最強野菜 ５選
なおかつ普段の食卓に取り入れやすいお手ごろな値段の野菜を厳選して5つ紹介していきたいと思います☆
栄養とコスパのバランスが良い野菜 ５選
● 玉ねぎ
| 価格 ○ | 栄養価 ◎ | 食べ応え ○ |
| お手軽度 ◎ | 料理との相性 ◎◎ | 旬：冬 |
価格：1個(Mサイズ) 約200gで30円~70円 100g当たり約37kcal
玉ねぎは現在、日本で一番食べられている野菜の座に君臨しています！
そんな玉ねぎですが、実は一般的な野菜に含まれている”ビタミン”や”ミネラル”といった栄養素はほとんど入っていないんです。
ですがその分、他の野菜にはあまり含まれていない体に必要な特定の栄養素が豊富に含まれているため、栄養価が高いと言えるんです♪
その中でも代表的な栄養素というのが「ケルセチン」と「硫化アリル」です！
「ケルセチン」は、ポリフェノールの一種で高い抗酸化作用があり、免疫力アップ,脂肪燃焼,美肌効果などの効果をもたらしてくれます!!
抗酸化作用の詳しくはこちら→「抗酸化作用とは？ 知られざる効果と、効果を上げる食材について★」
そして「硫化アリル」は、血液をサラサラにしてくれる働きがあり、動脈硬化や心筋梗塞などの重大な病気の予防に効果を発揮してくれます○
これらの普通の野菜にはあまり含まれていない栄養素が豊富なところが玉ねぎの栄養価の特長です★
そして様々な料理への合わせやすさもピカイチです⤴
値段自体は昔に比べると少しずつ上がっていますが、それでも栄養価や料理との相性を考えるとコスパはかなり良いです〇
ちなみに玉ねぎの栄養素は水に溶けやすいという特徴がありますので、あまり水にさらし過ぎずに調理した方が良いです!!
● 大根
| 価格 ◎ | 栄養価 ○ | 食べ応え ◎ |
| お手軽度 ◎ | 料理との相性 ◎ | 旬：冬 |
価格：1本 約1kg～1.5kgで100円~200円 100g当たり約18kcal
大根といえば冬野菜の定番です！
大根には、体の神経細胞を活発にさせる「ビタミンC」、血圧を下げる働きのある「カリウム」、骨の源「カルシウム」などの栄養素が豊富に含まれています♪
そして大根は根の方だけでなく、葉っぱの方にもかなり栄養素が含まれているのも特徴的です〇
大根の成分は水分がほとんどなので、味のクセもほとんどなく,価格も栄養価も食べ応えも料理の相性も全てにおいて万能な野菜といえます。
そして大根といえば…
・大根おろしのようにして食べるもよし.
・切り干し大根のように乾燥させて食べるもよし.
・おでんやブリ大根などのように煮て食べるもよし.
というように、大根ひとつでレパートリーもかなり広がりますので食卓の大きな味方ですね★
カロリーも激低なので、ダイエット中の方にもおすすめです!!
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● もやし
| 価格 ◎◎ | 栄養価 ○ | 食べ応え ○ |
| お手軽度 ◎ | 料理との相性 ○ | 旬：無 |
価格：1袋(Mサイズ) 約200gで15円~40円 100g当たり約14kcal
もやしは「栄養価がほとんど無い」という情報も出回っていますが、実は全然そんなことありません×
もやしに含まれている栄養素の中でも特に注目してもらいたいのが「食物繊維」と「アスパラギン酸」です！
「食物繊維」は腸内環境を整えるためには欠かせない栄養素で、下痢や便秘の予防,免疫力アップなどに繋がります〇
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そして「アスパラギン酸」は、私たち人間の骨,筋肉,血液などを作り出すために必要な”タンパク質”の元となるアミノ酸の一種で、疲労回復に効果を発揮してくれます！
さらに何より素晴らしい特徴が、”土を要しない水耕栽培なので価格の変動が少ない”という点です!!
いつも安定して価格が安いもやしは食卓の大きな味方です!!
単なるカサマシとしてではなく、コスパが良い栄養素豊富な野菜として献立に積極的に摂り入れたい野菜です^^
● 豆苗
| 価格 ◎◎ | 栄養価 ◎ | 食べ応え △ |
| お手軽度 ○ | 料理との相性 ○ | 旬：無 |
価格：1パック 約250gで100円前後 100g当たり約31kcal
そもそも豆苗というのは、えんどう豆を発芽させたものです！
豆苗の大きな特徴は、豆類に含まれている栄養素「ビタミンB群」も緑黄色野菜類に含まれている栄養素「βカロテン」もどちらも含まれているという点です！
豆の栄養素である「ビタミンB群」は、別名”代謝ビタミン”と呼ばれ、
私たちの脳や体が活動するためのエネルギーを生み出すものとしてなくてはならない栄養素です!!
そして緑黄色野菜の栄養素である「βカロテン」は、抗発がん作用や抗酸化作用の働きがあり,生活習慣病などの予防に役立ちます〇
この両方の栄養素が一気に摂取できる野菜は中々ありません!!
さらに豆苗のもう一つの大きな特徴が、”栽培可能”という点です！！
豆苗は適当な箇所でカットして水に浸けておくと、10日前後でもう一度収穫して食べることが出来るんです！
元々安価な部類の豆苗が、簡単な栽培でさらにコスパが良くなります○
もやしと同じ水耕栽培で旬が無いため価格の変動がほとんどなく、コンスタントに常備しておきたいコスパ最強野菜です〇
● ブロッコリー
| 価格 ○ | 栄養価 ◎◎ | 食べ応え ◎ |
| お手軽度 ○ | 料理との相性 ○ | 旬：冬前後 |
価格：1株 約350~450gで100~200円 100g当たり約40kcal
ブロッコリーはなんといっても、別名 ”緑黄色野菜の王様” と呼ばれているぐらい栄養素がスゴイです!!
その中でも特に「ビタミンC」と「葉酸」が目立ちます！
「ビタミンC」は、疲労回復,ガン予防,老化予防,風邪予防などにも効果を発揮し、その量はなんとレモンの2倍以上です〇
そして「葉酸」は、細胞の分裂や合成などに影響する栄養素で、胎児の先天性の異常のリスクを減らしてくれるという作用があり、特に妊婦さんに必須の栄養素です。
葉酸はそれだけでなく、認知症や脳卒中や動脈硬化などの大きな病気の予防にもつながるという研究結果も出てきているので、誰もが摂り入れたい栄養素です〇
価格はそれほど安いというわけではありませんが、入っている栄養価を考えるとかなりコスパの高い野菜です!!
茎にも栄養がたくさん詰まっているので、余すことなく食べるようにしてくださいね☆
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最後の一言
今回紹介した野菜は、栄養価とコスパはもちろん、食べやすさや料理への取り入れやすさ等も考慮して厳選しました！
他にも、じゃがいも,トマト,人参,ホウレンソウ,小松菜,キノコ類などなど、栄養価の高い野菜はたくさんあります〇
いつの時代にも,どんな人にでも「健康のためにはしっかり野菜を摂ろう」と言われているように、野菜は私たちの健康には決して欠かせない食べ物です!!
今回紹介したコスパ最強野菜を中心にどんどん野菜で幸せになりましょう⤴